Book
Dutch

Brasserie! : de goesting van Brasserie Latem

Toni De Coninck (author), Kris Vlegels (photographer)
+1
Brasserie! : de goesting van Brasserie Latem
×
Brasserie! : de goesting van Brasserie Latem Brasserie! : de goesting van Brasserie Latem

Brasserie! : de goesting van Brasserie Latem

Een brasserie is meer dan zomaar een restaurant 'des pauvres'. Brasserie houden is een filosofie, een levenshouding. Een manier om je een ontspannen, ongedwongen middag of avond te bezorgen. Back to the basics: de brasseriekeuken is weer helemaal in! Laagdrempelige gerechten met een ijzersterk verhaal vormen de rode draad doorheen het boek, bijvoorbeeld varkenskop, tartaar van rundvlees of hartv
Title
Brasserie! : de goesting van Brasserie Latem
Author
Toni De Coninck
Photographer
Kris Vlegels
Language
Dutch
Edition
1
Publisher
Tielt: Lannoo, 2009
188 p. : ill.
ISBN
9789020985313 (hardback)

Reviews

In dit boek vertelt chef-kok Peter Van den Bossche over zijn passie voor koken en de keuken in zijn zaak Brasserie Latem, die wordt omschreven als de enige echte brasserie van België. Daarnaast presenteert hij ook enkele recepten voor gerechten die hij in de brasserie serveert. De journalistieke teksten zijin vlotgeschreven; kleurenfoto's van de brasserie en de gerechten zijn sfeervol. Het boek opent met een algemeen beeld van de brasserie. Vervolgens besteedt de chef-kok aandacht aan zijn liefde voor wijn en de typisch Franse brasseriekeuken. Verder zijn er hoofdstukken over het team van Brasserie Latem, het vlees, de wijn en de koffie, en Van den Bossches voorliefde voor de Thaise keuken. Ten slotte krijgen we enkele anekdotes en de meningen van vier leveranciers. Tussen de hoofdstukken door zijn er tal van helder uitgewerkte en haalbare recepten voor klassieke maar verfijnde gerechten (van cassoulet en tartaar van tonijn tot rijstpap). Een inspirerend boek voor de liefhebber van ee…Read more

Suggestions