Livre
Néerlandais

Food & wine : met uitgebreide wijnsuggesties bij topgerechten

Marc Declercq (auteur), Tony Le Duc (photographe), Frank Croes (photographe)

Food & wine : met uitgebreide wijnsuggesties bij topgerechten

Marc Declercq (auteur), Tony Le Duc (photographe), Frank Croes (photographe)

Sujet
Gerechten, Wijn
Titre
Food & wine : met uitgebreide wijnsuggesties bij topgerechten
Auteur
Marc Declercq Toni De Coninck Willem Asaert Guido Francque
Photographe
Tony Le Duc Frank Croes
Langue
Néerlandais
Édition
1
Éditeur
Tielt: Lannoo, 2010
351 p. : ill.
ISBN
9789020988024 (hardback)

Commentaires

Voor de sommeliers die meewerkten aan Food & wine — en die overigens nergens worden vermeld — was de vlotte beschikbaarheid van de gesuggereerde wijnen, conform de beroepseer, geen criterium. Met behulp van de vlot leesbare ‘handleiding’ aan het begin van het boek kan een beetje wijnstudax wel alternatieve wijnen vinden in het toegankelijke wijnaanbod, maar voor de novice is het een haast ondoenbare zaak om de wijnsuggesties bij elk opgenomen recept na te volgen. De recepten zijn van de hand van vijftien chefs, van wie de acht mediageniekste hun naam op de cover van het boek terugvinden. Die acht worden aangevoerd door driesterrenchefs Peter Goossens, Sergio Herman en Jonnie Boer, die sowieso garant staan voor een goede verkoop. Nochtans wordt de potentiële koper hiermee op het verkeerde been gezet, want het boek biedt geen enkel instrument om te weten te komen wie de auteur is van welke recepten. Wie dat graag wil weten, moet zich wenden tot de vijf boeken die aan de basis lig…Lire la suite
Deze lijvige hardcover in groot formaat bundelt recepten en teksten over het combineren van wijn en eten, die eerder al verschenen in een reeks van vijf boeken: Groenten & wijn, Kaas & wijn, Vis & wijn, Vlees & wijn en Desserts & wijn. Deze boeken waren het resultaat van een samenwerking tussen bekwame foodschrijvers (Toni De Coninck, Willem Asaert), gerenommeerde Belgische, Nederlandse en Franse chefs (zoals Peter Gooossens en Sergio Herman) en de fotografen Tony Leduc en Frank Croes. De afzonderlijke delen van deze bundel hebben een verschillende opbouw: in het deel ‘Groenten & wijn’ worden de recepten ingeleid met een hoofdstuk over kooktechnieken, terwijl je in andere delen overzichten krijgt van de verschillende soorten vis, vlees en kaas. De desserts openen dan weer met basisrecepten. Vooraan is er een algemeen hoofdstuk over het combineren van wijn en gerechten, en bij alle recepten wijntips. Een weinig consequent, maar boeiend kookboek, met degelijke informatie en recepten voo…Lire la suite

Suggestions