Livre
Néerlandais

De chefs van België : de smaakmakers van de Belgische keuken

Willem Asaert (auteur), Marc Declercq (auteur), Kris Vlegels (photographe)

De chefs van België : de smaakmakers van de Belgische keuken

Interviews met ruim dertig Belgische topchefs over hun werk, visie op het vak en recepten op topniveau.
Titre
De chefs van België : de smaakmakers van de Belgische keuken
Auteur
Willem Asaert Marc Declercq
Photographe
Kris Vlegels Andrew Verschetze
Langue
Néerlandais
Édition
1
Éditeur
Tielt: Lannoo, 2011
499 p. : ill
ISBN
9789020997408 (hardback)

Commentaires

In De chefs van België maken we kennis met meer dan dertig topchefs uit België. Ze vertellen openhartig over hun culinaire ideeën en geven hun visie op de Belgische keuken van vandaag. In dit boek vind je oogstrelende en smakelijke gerechtjes, elke chef presenteert immers drie signatuurgerechten. Het zijn net die gerechten waarmee ze naam en faam maken, maar ze vormen ook de grote uitdaging voor de geoefende hobbykok. Voor elk gerecht wordt de bereiding stapsgewijs uitgelegd, met foto’s. Zo kan je op een volgend feestje uitpakken met een Vlaamse postduif met pedro ximénez, paddenstoel, vijg en rode ui of een salade van asperges met waterkersemulsie.
Lezers, en avonturiers, kunnen alvast likkebaardend aan de slag met recepten van de hand van topchefs zoals Peter Goossens, Roger van Damme, Viki Geunes en Geert Van Hecke. De gerechten zijn niet doordeweeks en niet per se gemakkelijk te bereiden, maar dat verwacht de lezer van dit boek ook niet. Het zijn culinaire pareltjes di…Lire la suite
In dit ambitieuze kookboek maken we kennis met meer dan dertig topchefs uit België, onder wie Peter Goossens, Viki Geunes, Frank Fol, Felix Alen, Johan Segers en Geert Van Hecke. Zij vertellen openhartig over hun culinaire ideeën en geven hun visie op de Belgische keuken van vandaag. We ontdekken oogstrelende, smakelijke gerechtjes. Elke chef presenteert drie signatuurgerechten. Het zijn de gerechten waarmee ze naam en faam gemaakt hebben. Ze vormen een grote uitdaging voor de geoefende hobbykok. De bereiding wordt stap voor stap, met foto’s, uitgelegd. De gerechten zijn niet altijd gemakkelijk, het zijn eerder culinaire pareltjes die met veel zorg en tijd bereid kunnen worden. De lay-out is prachtig. De sfeervolle foto’s tonen de chefs en hun keuken. Maar vooral de paginagrote foto’s van de gerechten zijn een streling voor het oog. Echt een kook- en kijkboek waarin topgastronomie, foodfotografie en foodjournalistiek elkaar ontmoeten. De auteurs behoren tot het kruim van de Belgische …Lire la suite

Suggestions